Sprawdź najlepsze promocje!
Odpieniacz do piwa 3/8''
Odpieniacz do piwa 3/8''
220,00 zł 150,00 zł
szt
Kran do wyszynku chrom 35mm
Kran do wyszynku chrom 35mm
190,00 zł 120,00 zł
szt
Kubek KILNER 400ml
Kubek KILNER 400ml
15,50 zł 12,00 zł
szt
COOPERS butelki PET na piwo 740ml x 15szt
COOPERS butelki PET na piwo 740ml x 15szt
98,00 zł 70,00 zł
szt
Chłodnica zanurzeniowa 15m z gwintem
Chłodnica zanurzeniowa 15m z gwintem
450,00 zł 250,00 zł
szt
Zbiornik 30L z wyposażeniem
Zbiornik 30L z wyposażeniem
800,00 zł 720,00 zł
szt
Zaprawka JAMAICA ROM 50ml
Zaprawka JAMAICA ROM 50ml
9,50 zł 7,90 zł
szt
Płytowy wymiennik ciepła
Płytowy wymiennik ciepła
350,00 zł 199,00 zł
szt
Chłodnica 50L + złącza ogrodowe
Chłodnica 50L + złącza ogrodowe
620,00 zł 450,00 zł
szt
Drożdże SpiritFerm X-PRESS 6,5
Drożdże SpiritFerm X-PRESS 6,5
7,90 zł 6,00 zł
szt
Słój zamykany Clip Top 0,277L
Słój zamykany Clip Top 0,277L
7,80 zł 5,00 zł
szt
Carbonation drops 1kg
Carbonation drops 1kg
79,00 zł 40,00 zł
szt
Drożdże SpiritFerm X-PRESS 100L
Drożdże SpiritFerm X-PRESS 100L
21,00 zł 17,00 zł
szt
Zestaw etykiet KILNER 24szt do pisania kredą
Zestaw etykiet KILNER 24szt do pisania kredą
14,00 zł 9,00 zł
szt
Chłodnica 10L + złącza ogrodowe
Chłodnica 10L + złącza ogrodowe
350,00 zł 300,00 zł
szt
Chłodnica 20L + złącza ogrodowe
Chłodnica 20L + złącza ogrodowe
400,00 zł 350,00 zł
szt
Drożdże gorzelnicze COOBRA BASIC 48
Drożdże gorzelnicze COOBRA BASIC 48
7,20 zł 6,50 zł
szt
Drożdże SpiritFerm X-PRESS 9kg 21,5%
Drożdże SpiritFerm X-PRESS 9kg 21,5%
9,50 zł 8,00 zł
szt
Nowości
Chmiel do miodu MIX-USA 20g
Chmiel do miodu MIX-USA 20g
5,00 zł
szt
Butelka FULGOR 1L + zamknięcie
Butelka FULGOR 1L + zamknięcie
6,50 zł
szt
Garnek stalowy 20L z pokrywą i kranem
Garnek stalowy 20L z pokrywą i kranem
340,00 zł 299,00 zł
szt
Regał na 42 butelek wina
Regał na 42 butelek wina
75,00 zł
szt
BUTELKA ELIPSA  200 ML Z KORKIEM
BUTELKA ELIPSA 200 ML Z KORKIEM
5,60 zł
szt
BUTELKA FENICE 100 ML Z KORKIEM
BUTELKA FENICE 100 ML Z KORKIEM
7,40 zł
szt
BUTELKA ŻUBR 250 ML Z ZAKRĘTKĄ
BUTELKA ŻUBR 250 ML Z ZAKRĘTKĄ
6,00 zł
szt
BUTELKA MOSKWA 250 ML Z ZAKRĘTKĄ
BUTELKA MOSKWA 250 ML Z ZAKRĘTKĄ
4,80 zł
szt
Alkohole Świata: Meskal

Meskal to jeden z kilku alkoholi destylowanych z owocu agawy


W przeciwieństwie do tequili, w przypadku meskalu destylacji poddaje się całe owoce. Sama nazwa, zapisywana niekiedy także jako mezcal lub mescal, wywodzi się od słowa Mexcalmetl, które w jednym z pradawnych dialektów meksykańskich oznacza właśnie agawę.

Wino Meksyku

Choć meskal osiąga moc nawet 70%, to jednak ma bardzo dużo wspólnego z winem, a chodzi konkretnie o różnorodność smaków wynikającą z użycia konkretnych odmian agawy. Jest ich 11, czyli mniej niż szczepów winorośli, a większość, bo aż 9 z 10 butelek meskalu produkuje się z odmiany espadon. Różne są także sposoby produkcji tego alkoholu (tak samo, jak w przypadku win musujących). Tutaj także każda mieścina ma własną destylarnię, więc zróżnicowanie smaku i jakości meskalu jest naprawdę olbrzymie.

Niezwykły proces produkcji

Destylacja alkoholu w przypadku meskalu to najmniej skomplikowany etap produkcji. Wszystko zaczyna się bowiem od wyhodowania agawy. To sztuka znana w Meksyku od przynajmniej tysiąca lat, a prawdopodobnie dużo dłużej, ale najciekawsze jest to, co dzieje się później. Z każdej agawy wykorzystuje się tylko pinas, czyli pień pozbawiony liści i korzeni. Takie pnie umieszcza się w dołach wykopanych w ziemi, głębokich na ponad dwa metry i mających średnicę nawet dwukrotnie większą. Każdy taki dół wyłożony jest kamieniami wygrzanymi wcześniej w ogniu drewna dębowego. Takie „gotowanie” trwa nie krócej niż 3 dni, a w przypadku niektórych producentów meskalu przedłużone jest ponad dziesięciokrotnie. Wszystko po to, aby skrobię przemienić w cukry proste.

Po wygotowaniu pinas układa się pod palmowymi liśćmi i tam właśnie zachodzi spontaniczna fermentacja. Po jakimś czasie pnie miażdży się i miazgę przekłada do kadzi o pojemności metra sześciennego. Jest tylko jeden składnik, który wolno dodać do meskalu i robi się to właśnie teraz: chodzi o dodatek 10% wody.

Destylacja odbywa się tylko i wyłącznie metodą alembikową w objętościach maksymalnie 100 litrów, a zwykle kilkukrotnie mniejszych. Po drugiej destylacji gotowy jest meskal, napój uznawany przez wielu za alkoholowe godło Meksyku. Czy istnieją inne sposoby otrzymania meskalu? Owszem, w handlu spotyka się także inne gatunki tego trunku, ale uprzemysłowione metody w zasadzie pozbawiają ten alkohol całej jego wyjątkowości i meskalem zostaje on już tylko z nazwy.

Alkohol z motylem

Każda butelka prawdziwego meskalu zawiera przy dnie gąsienicę motyla. W niektórych przypadkach – w zależności od tradycji danego regionu – może się tam, zamiast gąsienicy, znajdować skorpion albo inny owad, ale właśnie po gąsienicy poznaje się meskal. W pewnej chwili ta tradycja miała zostać raz na zawsze prawnie przerwana, ale ustawa w ostatniej chwili została odrzucona. Choć w większości europejczyków sam pomysł zjedzenia gąsienicy budzi obrzydzenie, to wielu Meksykanów wylałoby cały meskal, byle tylko móc użyć zatopionego w butelce owada uważanego za rarytas.

Jak podawać meskal?

Poza efektownym wyglądem w butelce z gąsienicą, mesla trzeba przecież jakoś podać. Tradycyjnie podaje się ten trunek w niedużych kubeczkach z gliny, ale dopuszczalne jest podanie meskalu w koniakówkach lub kieliszkach do brandy. Podobnie jak większość alkoholi destylowanych alembikowo, można podawać meskal z dodatkami takimi jak limonka, sól lub cytryna (tak robi się zresztą z tequilą), ale w przypadku meskalu z najwyższej półki opłaca się zrezygnować z tych dodatków na rzecz tradycyjnego, pełnego i niepowtarzalnego smaku, jakiego nie ma żaden inny alkohol, nawet spośród tych destylowanych z agawy.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl