Jak zrobić nalewkę wiśniową?

Nalewka wiśniowa to jedna z najpopularniejszych nalewek. Wytwarzana przez nowicjuszy jak i tych zaawansowanych nalewkarzy. Jej podstawowa receptura jest bardzo prosta, a możliwości kombinacji z innymi dodatkami są setki. Podstawowa receptura składa się z drylowanych wiśni, cukru i alkoholu, Te trzy składniki wystarczą aby przygotować doskonałą wiśniówkę.

Wiśnie – ważne by były smaczne, aromatyczne, doskonałe są takie drobne odmiany o niemal czarnej barwie. Wiśnie należy umyć i wydrylować. Do drylowania najlepiej użyć drylownicy do wiśni, raz kupiona – wystarczy na parę lat. Pestki z wiśni usuwamy, gdyż zawierają szkodliwy kwas pruski, jednak nie wszystkie. Do wyrobu wiśniówki możemy użyć około 10% pestek.

Cukier – co przepis to inne proporcje, każdy musi odnaleźć swoją idealną. Około, przyjmuje się 500g cukru na 1kg owoców, ale to naprawdę zależy od indywidulanego smaku.

Alkohol – nie zalewamy owoców czystym spirytusem. Jeżeli posiadamy spirytus, to należy go wcześniej rozcieńczyć do mocy około 70%. Ogólnie można przyjąć, że na 1kg wiśni potrzeba 500ml alkoholu 70%.

Przepis podstawowy na wiśniówkę:

1kg wiśni
500g cukru
500ml alkoholu 70%

Wiśnie i ewentualną część pestek, zalewamy w słoju do nalewek alkoholem i odstawiamy w ciemne miejsce na około 4-5 tygodni, co jakiś czas mieszając słojem.

Po upływie czasu, alkohol zlewamy do butelek i odstawiamy na bok. Owoce zasypujemy cukrem i dokładnie mieszamy. Mieszamy aby cukier dotarł do każdej wisienki. Po około 2 tygodniach, cukier powinien „spić” cały alkohol i soki z wiśni. Powstały płyn łączymy z wcześniej zlanym alkoholem i odstawiamy na około 8-12 tygodni. Pod koniec zlewamy delikatnie z nad osadu do butelek na nalewki (butelka na nalewkę ze zdjęcia dostępna w naszych sklepach) i odstawiamy w chłodne miejsce. Nalewka jest gotowa do picia. Pamiętaj, że dłuższe dojrzewanie, poprawia smak wielu nalewek, a wiśniowej na pewno!

Poniżej kilka sposobów na zmodyfikowanie nalewki wiśniowej!

1. Dodatek płatków dębowych – nalewka wiśniowa jest jedną z tych, do których możemy dodać płatki dębowe do alkoholu. Do nalewki wiśniowej warto dodawać płatki dębowe palone i średnio palone z dębu amerykańskiego lub francuskiego, w ilości 10g/1kg owoców. Płatki dębowe dodajemy w drugim etapie, kiedy już oba płyny są połączone.
2. Dodatek RUMu, tak zwana wiśniówka na rumie – zamiast dodawać oryginalny rum, możemy dodać rum z zaprawki do alkoholu. Polecam dodatek zaprawka Strands Jamajka Rum. Zaprawkę 25ml dodajemy na 700ml wódki 40% i pozostawiamy do „przegryzienia” na 1-2 dni.
   
   Przepis Wiśniówka na rumie:
   2kg wiśni
   800g cukru
   500ml alkoholu 70% + 700ml RUMU Strands Jamaica Rum
   Zamiast rumu, możemy zrobić wiśniówkę z brandy zastępując rum zaprawką Strands Brandy Espaniol.
   
   
3. Zamiast cukru możemy dodać miodu lub cukru trzcinowego.
4. Nalewka wiśniowa może być wzbogacona przyprawami, najpopularniejsze to: laska wanilii, cynamon, goździki czy gałka muszkatołowa.