Sprawdź najlepsze promocje!
MIAŁ  dębowy aromatyzowany - COGNAC
MIAŁ dębowy aromatyzowany - COGNAC
9,00 zł 7,50 zł
szt
Drożdże gorzelnicze SpiritFerm T3  --  25szt
Drożdże gorzelnicze SpiritFerm T3 -- 25szt
200,00 zł 195,00 zł
szt
Paski lakmusowe SpiritFerm 1-12pH, opakowanie 200szt
Paski lakmusowe SpiritFerm 1-12pH, opakowanie 200szt
60,00 zł 54,00 zł
szt
Drożdże COOBRA8  --  25szt
Drożdże COOBRA8 -- 25szt
262,50 zł 250,00 zł
szt
Zbiornik odbioru 4L
Zbiornik odbioru 4L
55,00 zł 45,00 zł
szt
Drożdże SpiritFerm Turbo24h  --  25szt
Drożdże SpiritFerm Turbo24h -- 25szt
248,75 zł 225,00 zł
szt
 Drożdże COOBRA 6  --  25szt
Drożdże COOBRA 6 -- 25szt
172,50 zł 162,50 zł
szt
Drożdże gorzelnicze Coobra Pure  --  25szt
Drożdże gorzelnicze Coobra Pure -- 25szt
247,50 zł 237,50 zł
szt
MIAŁ dębowy aromatyzowany- WHISKY
MIAŁ dębowy aromatyzowany- WHISKY
9,00 zł 7,50 zł
szt
Drożdże T Vodka Star  --  25szt
Drożdże T Vodka Star -- 25szt
187,50 zł 172,50 zł
szt
Korkociąg barowy lub do piwniczki
Korkociąg barowy lub do piwniczki
130,00 zł 99,00 zł
szt
Zaprawka AMBER WHISKY
Zaprawka AMBER WHISKY
7,00 zł 5,50 zł
szt
Drożdże gorzelnicze COOBRA 48  --  25szt
Drożdże gorzelnicze COOBRA 48 -- 25szt
247,50 zł 222,50 zł
szt
Alkohole Świata: Meskal

Meskal to jeden z kilku alkoholi destylowanych z owocu agawy


W przeciwieństwie do tequili, w przypadku meskalu destylacji poddaje się całe owoce. Sama nazwa, zapisywana niekiedy także jako mezcal lub mescal, wywodzi się od słowa Mexcalmetl, które w jednym z pradawnych dialektów meksykańskich oznacza właśnie agawę.

Wino Meksyku

Choć meskal osiąga moc nawet 70%, to jednak ma bardzo dużo wspólnego z winem, a chodzi konkretnie o różnorodność smaków wynikającą z użycia konkretnych odmian agawy. Jest ich 11, czyli mniej niż szczepów winorośli, a większość, bo aż 9 z 10 butelek meskalu produkuje się z odmiany espadon. Różne są także sposoby produkcji tego alkoholu (tak samo, jak w przypadku win musujących). Tutaj także każda mieścina ma własną destylarnię, więc zróżnicowanie smaku i jakości meskalu jest naprawdę olbrzymie.

Niezwykły proces produkcji

Destylacja alkoholu w przypadku meskalu to najmniej skomplikowany etap produkcji. Wszystko zaczyna się bowiem od wyhodowania agawy. To sztuka znana w Meksyku od przynajmniej tysiąca lat, a prawdopodobnie dużo dłużej, ale najciekawsze jest to, co dzieje się później. Z każdej agawy wykorzystuje się tylko pinas, czyli pień pozbawiony liści i korzeni. Takie pnie umieszcza się w dołach wykopanych w ziemi, głębokich na ponad dwa metry i mających średnicę nawet dwukrotnie większą. Każdy taki dół wyłożony jest kamieniami wygrzanymi wcześniej w ogniu drewna dębowego. Takie „gotowanie” trwa nie krócej niż 3 dni, a w przypadku niektórych producentów meskalu przedłużone jest ponad dziesięciokrotnie. Wszystko po to, aby skrobię przemienić w cukry proste.

Po wygotowaniu pinas układa się pod palmowymi liśćmi i tam właśnie zachodzi spontaniczna fermentacja. Po jakimś czasie pnie miażdży się i miazgę przekłada do kadzi o pojemności metra sześciennego. Jest tylko jeden składnik, który wolno dodać do meskalu i robi się to właśnie teraz: chodzi o dodatek 10% wody.

Destylacja odbywa się tylko i wyłącznie metodą alembikową w objętościach maksymalnie 100 litrów, a zwykle kilkukrotnie mniejszych. Po drugiej destylacji gotowy jest meskal, napój uznawany przez wielu za alkoholowe godło Meksyku. Czy istnieją inne sposoby otrzymania meskalu? Owszem, w handlu spotyka się także inne gatunki tego trunku, ale uprzemysłowione metody w zasadzie pozbawiają ten alkohol całej jego wyjątkowości i meskalem zostaje on już tylko z nazwy.

Alkohol z motylem

Każda butelka prawdziwego meskalu zawiera przy dnie gąsienicę motyla. W niektórych przypadkach – w zależności od tradycji danego regionu – może się tam, zamiast gąsienicy, znajdować skorpion albo inny owad, ale właśnie po gąsienicy poznaje się meskal. W pewnej chwili ta tradycja miała zostać raz na zawsze prawnie przerwana, ale ustawa w ostatniej chwili została odrzucona. Choć w większości europejczyków sam pomysł zjedzenia gąsienicy budzi obrzydzenie, to wielu Meksykanów wylałoby cały meskal, byle tylko móc użyć zatopionego w butelce owada uważanego za rarytas.

Jak podawać meskal?

Poza efektownym wyglądem w butelce z gąsienicą, mesla trzeba przecież jakoś podać. Tradycyjnie podaje się ten trunek w niedużych kubeczkach z gliny, ale dopuszczalne jest podanie meskalu w koniakówkach lub kieliszkach do brandy. Podobnie jak większość alkoholi destylowanych alembikowo, można podawać meskal z dodatkami takimi jak limonka, sól lub cytryna (tak robi się zresztą z tequilą), ale w przypadku meskalu z najwyższej półki opłaca się zrezygnować z tych dodatków na rzecz tradycyjnego, pełnego i niepowtarzalnego smaku, jakiego nie ma żaden inny alkohol, nawet spośród tych destylowanych z agawy.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl