Sprawdź najlepsze promocje!
Korkociąg barowy lub do piwniczki
Korkociąg barowy lub do piwniczki
130,00 zł 99,00 zł
szt
Kamienne podstawki pod szklanki: RETRO BEER
Kamienne podstawki pod szklanki: RETRO BEER
49,00 zł 35,00 zł
szt
Kilner butelka zielona 1L
Kilner butelka zielona 1L
17,00 zł 12,00 zł
szt
Słój zamykany Kilner Clip Top 1,5L
Słój zamykany Kilner Clip Top 1,5L
25,00 zł 20,00 zł
szt
Podpiwek Kujawski - karton 20sztuk
Podpiwek Kujawski - karton 20sztuk
96,00 zł 60,00 zł
szt
BREWFERM TRIPLE 1,5kg (Data: 10/2018)
BREWFERM TRIPLE 1,5kg (Data: 10/2018)
87,00 zł 40,00 zł
szt
Zestaw do balonów
Zestaw do balonów
190,00 zł 135,00 zł
szt
 Drożdże Mocne T48  --  25szt
Drożdże Mocne T48 -- 25szt
222,50 zł 200,00 zł
szt
PBW Five Star Chemicals 450g
PBW Five Star Chemicals 450g
55,00 zł 49,00 zł
szt
Słój 0,65L z pokrywą szklaną
Słój 0,65L z pokrywą szklaną
22,00 zł 18,00 zł
szt
Drożdże gorzelnicze: GULD Old Grand's Turbo
Drożdże gorzelnicze: GULD Old Grand's Turbo
7,00 zł 6,00 zł
szt
Drożdże T3  --  25szt
Drożdże T3 -- 25szt
200,00 zł 190,00 zł
szt
Węgiel aktywny SpiritFerm (węgiel kamienny)
Węgiel aktywny SpiritFerm (węgiel kamienny)
19,00 zł 17,00 zł
szt
Muntons Premium Lager 1,5kg (DATA: 7/2018)
Muntons Premium Lager 1,5kg (DATA: 7/2018)
77,00 zł 40,00 zł
szt
BREWFERM Oranje Bock 1,5kg (data:5/2018)
BREWFERM Oranje Bock 1,5kg (data:5/2018)
87,00 zł 40,00 zł
szt
Drożdże T Vodka Star  --  25szt
Drożdże T Vodka Star -- 25szt
187,50 zł 172,50 zł
szt
Nonne Noir MERLONI (czerwone)
Nonne Noir MERLONI (czerwone)
150,00 zł 120,00 zł
szt
Alkohole Świata: Meskal

Meskal to jeden z kilku alkoholi destylowanych z owocu agawy


W przeciwieństwie do tequili, w przypadku meskalu destylacji poddaje się całe owoce. Sama nazwa, zapisywana niekiedy także jako mezcal lub mescal, wywodzi się od słowa Mexcalmetl, które w jednym z pradawnych dialektów meksykańskich oznacza właśnie agawę.

Wino Meksyku

Choć meskal osiąga moc nawet 70%, to jednak ma bardzo dużo wspólnego z winem, a chodzi konkretnie o różnorodność smaków wynikającą z użycia konkretnych odmian agawy. Jest ich 11, czyli mniej niż szczepów winorośli, a większość, bo aż 9 z 10 butelek meskalu produkuje się z odmiany espadon. Różne są także sposoby produkcji tego alkoholu (tak samo, jak w przypadku win musujących). Tutaj także każda mieścina ma własną destylarnię, więc zróżnicowanie smaku i jakości meskalu jest naprawdę olbrzymie.

Niezwykły proces produkcji

Destylacja alkoholu w przypadku meskalu to najmniej skomplikowany etap produkcji. Wszystko zaczyna się bowiem od wyhodowania agawy. To sztuka znana w Meksyku od przynajmniej tysiąca lat, a prawdopodobnie dużo dłużej, ale najciekawsze jest to, co dzieje się później. Z każdej agawy wykorzystuje się tylko pinas, czyli pień pozbawiony liści i korzeni. Takie pnie umieszcza się w dołach wykopanych w ziemi, głębokich na ponad dwa metry i mających średnicę nawet dwukrotnie większą. Każdy taki dół wyłożony jest kamieniami wygrzanymi wcześniej w ogniu drewna dębowego. Takie „gotowanie” trwa nie krócej niż 3 dni, a w przypadku niektórych producentów meskalu przedłużone jest ponad dziesięciokrotnie. Wszystko po to, aby skrobię przemienić w cukry proste.

Po wygotowaniu pinas układa się pod palmowymi liśćmi i tam właśnie zachodzi spontaniczna fermentacja. Po jakimś czasie pnie miażdży się i miazgę przekłada do kadzi o pojemności metra sześciennego. Jest tylko jeden składnik, który wolno dodać do meskalu i robi się to właśnie teraz: chodzi o dodatek 10% wody.

Destylacja odbywa się tylko i wyłącznie metodą alembikową w objętościach maksymalnie 100 litrów, a zwykle kilkukrotnie mniejszych. Po drugiej destylacji gotowy jest meskal, napój uznawany przez wielu za alkoholowe godło Meksyku. Czy istnieją inne sposoby otrzymania meskalu? Owszem, w handlu spotyka się także inne gatunki tego trunku, ale uprzemysłowione metody w zasadzie pozbawiają ten alkohol całej jego wyjątkowości i meskalem zostaje on już tylko z nazwy.

Alkohol z motylem

Każda butelka prawdziwego meskalu zawiera przy dnie gąsienicę motyla. W niektórych przypadkach – w zależności od tradycji danego regionu – może się tam, zamiast gąsienicy, znajdować skorpion albo inny owad, ale właśnie po gąsienicy poznaje się meskal. W pewnej chwili ta tradycja miała zostać raz na zawsze prawnie przerwana, ale ustawa w ostatniej chwili została odrzucona. Choć w większości europejczyków sam pomysł zjedzenia gąsienicy budzi obrzydzenie, to wielu Meksykanów wylałoby cały meskal, byle tylko móc użyć zatopionego w butelce owada uważanego za rarytas.

Jak podawać meskal?

Poza efektownym wyglądem w butelce z gąsienicą, mesla trzeba przecież jakoś podać. Tradycyjnie podaje się ten trunek w niedużych kubeczkach z gliny, ale dopuszczalne jest podanie meskalu w koniakówkach lub kieliszkach do brandy. Podobnie jak większość alkoholi destylowanych alembikowo, można podawać meskal z dodatkami takimi jak limonka, sól lub cytryna (tak robi się zresztą z tequilą), ale w przypadku meskalu z najwyższej półki opłaca się zrezygnować z tych dodatków na rzecz tradycyjnego, pełnego i niepowtarzalnego smaku, jakiego nie ma żaden inny alkohol, nawet spośród tych destylowanych z agawy.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl