Alkohole Świata: Calvados

Calvados jest francuskim regionalnym trunkiem Dolnej Normandii

Produkowany jest z odfermentowanego moszczu jabłkowego. Jabłonie są zresztą jednym z symboli tego regionu, więc nie dziwi, że i najznakomitszy trunek pochodzący stąd produkowany jest właśnie z jabłek.

Historia powstania nazwy Calvados jest zawiła i dość długa. Sam region nazwę otrzymał od pewnego hiszpańskiego okrętu, El Calvador, którego jedynym związkiem z Dolną Normandią jest fakt, że rozbił się tam o skały i zatonął. Nazwa Calvados została oficjalnie zastosowana do określenia lokalnego destylatu trochę później i pierwsze oficjalne wzmianki pochodzą z XVI wieku. Jest więc to alkohol stary, a warto o tym pamiętać, ponieważ był to złoty wiek dla mocnych alkoholi (Calvados to trunek nawet pięćdziesięcioprocentowy). Jednocześnie każdy, kto był w tamtym rejonie, niemal na pewno widział prasy do wyciskania moszczu, a znajdują się takie dosłownie wszędzie: w miejskich muzeach, wioskach, prywatnych kolekcjach.

Teoretycznie Calvados może wyprodukować każdy, tym bardziej że składniki są powszechnie dostępne, a receptura doskonale znana. Jednocześnie jednak alkohol ten chroniony jest przez Appellation Controlee System, a więc nie każdy winiak z jabłek można tak nazywać. Oczywiście pierwszym warunkiem jest pochodzenie: Calvados pochodzi z Calvados i tylko z Calvados. Do tego są pewne szczegóły technologiczne, które wyróżniają ten trunek na tle innych winiaków.

Calvados jest napojem, który piją anioły. Podczas leżakowania część alkoholu i wody odparowuje (zwykle 1-3%, ale w małych beczkach nawet 6%). Tę część alkoholu nazywa się potocznie „udziałem aniołów”. To, co zostaje w beczce, nabiera przez to silniejszego aromatu i specyficznego smaku, ponieważ aromat jest mocniejszy. Calvados po zabutelkowaniu (cały proces produkcji trwa co najmniej 3 lata) można przechowywać długo w pozycji pionowej i praktycznie w dowolnym miejscu.

Sprawdź naszą ofertę na zaprawki do alkoholu esencje i aromaty do wódek

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl