Sprawdź najlepsze promocje!
Misa stalowa 50L
Misa stalowa 50L
730,00 zł 590,00 zł
Nonne Noir SHIRLEY (czerwone)
Nonne Noir SHIRLEY (czerwone)
155,00 zł 139,00 zł
szt
Nonne Noir BON JOLA (czerwone)
Nonne Noir BON JOLA (czerwone)
129,00 zł 116,00 zł
szt
Węgiel aktywny SpiritFerm (węgiel kamienny)
Węgiel aktywny SpiritFerm (węgiel kamienny)
19,00 zł 17,00 zł
szt
Drożdże gorzelnicze Coobra24h
Drożdże gorzelnicze Coobra24h
11,50 zł 9,50 zł
szt
Drożdże gorzelnicze SpiritFerm T3  --  25szt
Drożdże gorzelnicze SpiritFerm T3 -- 25szt
175,00 zł 150,00 zł
szt
Zestaw do balonów
Zestaw do balonów
190,00 zł 135,00 zł
Nonne Noir SAVAGE BLANCHE (białe)
Nonne Noir SAVAGE BLANCHE (białe)
135,00 zł 121,00 zł
szt
 COOPERS 1,7kg - Innkeeper's Daughter Sparkling Ale
COOPERS 1,7kg - Innkeeper's Daughter Sparkling Ale
69,00 zł 59,00 zł
szt
Słój zamykany Clip Top 0,277L
Słój zamykany Clip Top 0,277L
7,80 zł 6,50 zł
szt
Słój 0,65L z pokrywą szklaną
Słój 0,65L z pokrywą szklaną
22,00 zł 18,00 zł
szt
FILLUP Esencja do alkoholu COCO-RUM - 500ml
FILLUP Esencja do alkoholu COCO-RUM - 500ml
11,50 zł 7,50 zł
szt
Nonne Noir CABERNAC SAVAGE (czerwone)
Nonne Noir CABERNAC SAVAGE (czerwone)
150,00 zł 135,00 zł
szt
Drożdże gorzelnicze COOBRA BASIC T3
Drożdże gorzelnicze COOBRA BASIC T3
5,00 zł 4,50 zł
szt
 COOPERS 1,7kg - Bootmaker Pale Ale
COOPERS 1,7kg - Bootmaker Pale Ale
69,00 zł 59,00 zł
szt
La Mancha RELSING (białe)
La Mancha RELSING (białe)
110,00 zł 99,00 zł
szt
LM-7D Czerwone
LM-7D Czerwone
99,00 zł 89,00 zł
szt
Drożdże T3  --  25szt
Drożdże T3 -- 25szt
200,00 zł 190,00 zł
szt
Destylacja alkoholi

Drożdże gorzelnicze o tolerancji do 21,5%

Drożdże tolerują zawartość alkoholu maksymalnie rzędu 16-18%. Niektóre wybitne mieszanki do 21% jak w przypadku drożdży COOBA 48 (fermentując na glukozie). Nie można więc w procesie fermentacji uzyskać alkoholu mocniejszego. Aby wyprodukować jakikolwiek mocniejszy alkohol, trzeba przeprowadzić destylację.

Z fizycznego punktu widzenia destylacja alkoholu jest to proces rozdziału mieszaniny jednorodnej cieczy różniących się temperaturami wrzenia. To jednak nie jest wiedza wystarczająca do destylacji alkoholu. Alkohol etylowy wrze w temperaturze 78,3 stopnia Celsjusza, a woda oczywiście przy 100. Problem jednak polega na tym, że obie ciecze parują w każdej temperaturze, więc należy doprowadzić je do takiego stanu, w którym proces rozdziału będzie przebiegał maksymalnie efektywnie przy określonych wydatkach energetycznych (mieszaninę trzeba będzie bowiem podgrzać, a więc niekoniecznie opłacalne będzie podgrzanie do maksymalnej możliwej temperatury).

Aby dobrać właściwe parametry procesu, korzysta się ze specjalnych tabel, które obrazują zawartość obu substancji w parach o danej temperaturze. Dzięki temu można też przewidzieć, ile destylacji będzie potrzebnych do otrzymania alkoholu o określonej mocy albo jakie parametry musi mieć proces, aby uzyskać zadane stężenie alkoholu w otrzymanym roztworze już przy pierwszej destylacji. Pod tym względem doskonale są zaprojektowane destylatory VSOP na których można destylować dowolne frakcje.

Ważna przy tym jest również inna cecha, a mianowicie lotność. Spada ona wraz ze wzrostem stężenia alkoholu, co w praktyce oznacza, że destylacja roztworu o początkowym stężeniu 10% przebiega wydajniej niż destylacja roztworu o stężeniu 30%, a tym bardziej 90%. To czysta fizyka, która jednak nie uwzględnia ekonomii poszczególnych rozwiązań. Im bardziej skomplikowane układy do destylacji się buduje, tym więcej zjawisk należy przy tym uwzględnić, dlatego różne gorzelnie w nieco inny sposób przeprowadzają destylację, a całe systemy aparatów do destylacji są bardzo rozbudowane i zwykle energochłonne.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl