Sprawdź najlepsze promocje!
Ekstrakt kukurydziany 1,7kg (DATA:05.2018)
Ekstrakt kukurydziany 1,7kg (DATA:05.2018)
29,90 zł 19,00 zł
szt
Podpiwek Kujawski - karton 20sztuk
Podpiwek Kujawski - karton 20sztuk
96,00 zł 60,00 zł
szt
Muntons Connoisseurs Pilsner 1,8kg (DATA: 7/2018)
Muntons Connoisseurs Pilsner 1,8kg (DATA: 7/2018)
89,00 zł 40,00 zł
szt
Drożdże COOBRA8  --  25szt
Drożdże COOBRA8 -- 25szt
262,50 zł 250,00 zł
szt
Zetaw do balonow typu DAMA
Zetaw do balonow typu DAMA
199,00 zł 155,00 zł
szt
Słój zamykany Clip Top 0,277L
Słój zamykany Clip Top 0,277L
7,80 zł 6,50 zł
szt
Drożdże T3  --  25szt
Drożdże T3 -- 25szt
200,00 zł 190,00 zł
szt
Słój 1,5L z pokrywą szklaną
Słój 1,5L z pokrywą szklaną
30,00 zł 24,00 zł
szt
Drożdże SpiritFerm Turbo24h  --  25szt
Drożdże SpiritFerm Turbo24h -- 25szt
248,75 zł 225,00 zł
szt
Podpiwek Kujawski 100g
Podpiwek Kujawski 100g
4,80 zł 3,20 zł
szt
Kamienne podstawki pod szklanki: RETRO BEER
Kamienne podstawki pod szklanki: RETRO BEER
49,00 zł 35,00 zł
szt
Przecierak do pomidorów SUPER GULIVER
Przecierak do pomidorów SUPER GULIVER
128,00 zł 89,00 zł
szt
Garnek stalowy 50L z pokrywą
Garnek stalowy 50L z pokrywą
489,00 zł 399,00 zł
szt
BREWFERM TRIPLE 1,5kg (Data: 10/2018)
BREWFERM TRIPLE 1,5kg (Data: 10/2018)
87,00 zł 40,00 zł
szt
Prasa do owoców INOX MAR20
Prasa do owoców INOX MAR20
1 990,00 zł 1 590,00 zł
szt
Drożdże gorzelnicze Coobra Pure  --  25szt
Drożdże gorzelnicze Coobra Pure -- 25szt
247,50 zł 237,50 zł
szt
Drożdże gorzelnicze: GULD Old Grand's Turbo
Drożdże gorzelnicze: GULD Old Grand's Turbo
7,00 zł 6,00 zł
szt
Drożdże gorzelnicze COOBRA 48  --  25szt
Drożdże gorzelnicze COOBRA 48 -- 25szt
247,50 zł 222,50 zł
szt
Korkociąg barowy lub do piwniczki
Korkociąg barowy lub do piwniczki
130,00 zł 99,00 zł
szt
Destylacja alkoholi

Drożdże gorzelnicze o tolerancji do 21,5%

Drożdże tolerują zawartość alkoholu maksymalnie rzędu 16-18%. Niektóre wybitne mieszanki do 21% jak w przypadku drożdży COOBA 48 (fermentując na glukozie). Nie można więc w procesie fermentacji uzyskać alkoholu mocniejszego. Aby wyprodukować jakikolwiek mocniejszy alkohol, trzeba przeprowadzić destylację.

Z fizycznego punktu widzenia destylacja alkoholu jest to proces rozdziału mieszaniny jednorodnej cieczy różniących się temperaturami wrzenia. To jednak nie jest wiedza wystarczająca do destylacji alkoholu. Alkohol etylowy wrze w temperaturze 78,3 stopnia Celsjusza, a woda oczywiście przy 100. Problem jednak polega na tym, że obie ciecze parują w każdej temperaturze, więc należy doprowadzić je do takiego stanu, w którym proces rozdziału będzie przebiegał maksymalnie efektywnie przy określonych wydatkach energetycznych (mieszaninę trzeba będzie bowiem podgrzać, a więc niekoniecznie opłacalne będzie podgrzanie do maksymalnej możliwej temperatury).

Aby dobrać właściwe parametry procesu, korzysta się ze specjalnych tabel, które obrazują zawartość obu substancji w parach o danej temperaturze. Dzięki temu można też przewidzieć, ile destylacji będzie potrzebnych do otrzymania alkoholu o określonej mocy albo jakie parametry musi mieć proces, aby uzyskać zadane stężenie alkoholu w otrzymanym roztworze już przy pierwszej destylacji. Pod tym względem doskonale są zaprojektowane destylatory VSOP na których można destylować dowolne frakcje.

Ważna przy tym jest również inna cecha, a mianowicie lotność. Spada ona wraz ze wzrostem stężenia alkoholu, co w praktyce oznacza, że destylacja roztworu o początkowym stężeniu 10% przebiega wydajniej niż destylacja roztworu o stężeniu 30%, a tym bardziej 90%. To czysta fizyka, która jednak nie uwzględnia ekonomii poszczególnych rozwiązań. Im bardziej skomplikowane układy do destylacji się buduje, tym więcej zjawisk należy przy tym uwzględnić, dlatego różne gorzelnie w nieco inny sposób przeprowadzają destylację, a całe systemy aparatów do destylacji są bardzo rozbudowane i zwykle energochłonne.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl