Sprawdź najlepsze promocje!
Worek filtracyjny nylonowy 600mn 8L
Worek filtracyjny nylonowy 600mn 8L
47,00 zł 42,30 zł
szt
PBW Five Star Chemicals 450g
PBW Five Star Chemicals 450g
55,00 zł 49,00 zł
szt
Worek filtracyjny 10L
Worek filtracyjny 10L
33,00 zł 29,70 zł
szt
FILLUP Esencja do alkoholu Red Italian - 500ml
FILLUP Esencja do alkoholu Red Italian - 500ml
11,50 zł 10,35 zł
szt
Węgiel aktywny SpiritFerm (węgiel kamienny)
Węgiel aktywny SpiritFerm (węgiel kamienny)
19,00 zł 17,00 zł
szt
FILLUP Esencja do alkoholu APRICOT BRANDY - 500ml
FILLUP Esencja do alkoholu APRICOT BRANDY - 500ml
9,90 zł 8,90 zł
szt
BREWFERM Oranje Bock 1,5kg (data:5/2018)
BREWFERM Oranje Bock 1,5kg (data:5/2018)
87,00 zł 40,00 zł
szt
Worek do filtracji moszczu 21l
Worek do filtracji moszczu 21l
29,00 zł 26,10 zł
szt
FILLUP Esencja do alkoholu Likier 45
FILLUP Esencja do alkoholu Likier 45
10,00 zł 9,00 zł
szt
FILLUP Esencja do alkoholu Green Banana - 500ml
FILLUP Esencja do alkoholu Green Banana - 500ml
11,50 zł 10,35 zł
szt
 Drożdże Mocne T48  --  25szt
Drożdże Mocne T48 -- 25szt
222,50 zł 200,00 zł
szt
Paski lakmusowe SpiritFerm 1-12pH, opakowanie 200szt
Paski lakmusowe SpiritFerm 1-12pH, opakowanie 200szt
60,00 zł 54,00 zł
szt
Worek filtracyjny nylonowy 600mn 17L
Worek filtracyjny nylonowy 600mn 17L
57,00 zł 51,30 zł
szt
Drożdże gorzelnicze SpiritFerm T3  --  25szt
Drożdże gorzelnicze SpiritFerm T3 -- 25szt
175,00 zł 150,00 zł
szt
FILLUP Esencja do alkoholu IRISH CREAM - 500ml
FILLUP Esencja do alkoholu IRISH CREAM - 500ml
10,00 zł 9,00 zł
szt
Worek zacierno filtracyjny 17L - 1szt
Worek zacierno filtracyjny 17L - 1szt
42,00 zł 37,80 zł
szt
Drożdże gorzelnicze Coobra Pure  --  25szt
Drożdże gorzelnicze Coobra Pure -- 25szt
247,50 zł 237,50 zł
szt
FILLUP Esencja do alkoholu BLACK RUSSIAN
FILLUP Esencja do alkoholu BLACK RUSSIAN
15,00 zł 13,50 zł
szt
FILLUP Esencja do alkoholu SORTPLOMME - 500ml
FILLUP Esencja do alkoholu SORTPLOMME - 500ml
10,50 zł 9,45 zł
szt
Destylacja alkoholi

Drożdże gorzelnicze o tolerancji do 21,5%

Drożdże tolerują zawartość alkoholu maksymalnie rzędu 16-18%. Niektóre wybitne mieszanki do 21% jak w przypadku drożdży COOBA 48 (fermentując na glukozie). Nie można więc w procesie fermentacji uzyskać alkoholu mocniejszego. Aby wyprodukować jakikolwiek mocniejszy alkohol, trzeba przeprowadzić destylację.

Z fizycznego punktu widzenia destylacja alkoholu jest to proces rozdziału mieszaniny jednorodnej cieczy różniących się temperaturami wrzenia. To jednak nie jest wiedza wystarczająca do destylacji alkoholu. Alkohol etylowy wrze w temperaturze 78,3 stopnia Celsjusza, a woda oczywiście przy 100. Problem jednak polega na tym, że obie ciecze parują w każdej temperaturze, więc należy doprowadzić je do takiego stanu, w którym proces rozdziału będzie przebiegał maksymalnie efektywnie przy określonych wydatkach energetycznych (mieszaninę trzeba będzie bowiem podgrzać, a więc niekoniecznie opłacalne będzie podgrzanie do maksymalnej możliwej temperatury).

Aby dobrać właściwe parametry procesu, korzysta się ze specjalnych tabel, które obrazują zawartość obu substancji w parach o danej temperaturze. Dzięki temu można też przewidzieć, ile destylacji będzie potrzebnych do otrzymania alkoholu o określonej mocy albo jakie parametry musi mieć proces, aby uzyskać zadane stężenie alkoholu w otrzymanym roztworze już przy pierwszej destylacji. Pod tym względem doskonale są zaprojektowane destylatory VSOP na których można destylować dowolne frakcje.

Ważna przy tym jest również inna cecha, a mianowicie lotność. Spada ona wraz ze wzrostem stężenia alkoholu, co w praktyce oznacza, że destylacja roztworu o początkowym stężeniu 10% przebiega wydajniej niż destylacja roztworu o stężeniu 30%, a tym bardziej 90%. To czysta fizyka, która jednak nie uwzględnia ekonomii poszczególnych rozwiązań. Im bardziej skomplikowane układy do destylacji się buduje, tym więcej zjawisk należy przy tym uwzględnić, dlatego różne gorzelnie w nieco inny sposób przeprowadzają destylację, a całe systemy aparatów do destylacji są bardzo rozbudowane i zwykle energochłonne.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl